色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效；
主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克
辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克
制作：
1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分；
2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀；
3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用；
4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
