[原料/调料]
厚块板豆腐 2块
蛋白 2个
瘦肉片 适量
小香菇约 10朵
红萝蔔片 适量
熟竹笋 数片
豌豆筴 随意
太白粉水 适量

盐、胡椒粉 各少许
太白粉 1小匙

蕃茄酱 1大匙
酱油膏 1～1/2大匙
糖 1小匙
盐 少许
水 1～1/2碗
胡椒粉 少许
 
[制作流程]
(1)取一只干净的碗，将蛋白打至发泡，放入去皮压碎的豆腐，加入腌料一起搅拌，捣成泥状。
(2)起油锅，把作好的豆腐泥用汤匙，一瓢瓢慢慢舀入油锅中，炸至金黄后捞出备用。
(3)将其余材料入锅爆香，再加入综合调味料煮开，最后用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。

烩豆腐时，必须轻轻搅拌，以免豆腐碎裂。