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软炸鸡肝　　色香味：鸡肝酥脆、甘香味麻，并具有滋肝肾、清心明目之功效；　　主料：鸡肝400克、山药粉100克、鸡蛋4个　　辅料：菜脑500克、花椒3克、生姜10克；葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料

雪魔芋鸡翅　　色香味：鸡翅软糯细嫩、魔芋柔软汁浓　　主料：鸡翅500克、发魔芋15克　　辅料：猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克；味精0.5克、胡椒粉1克　　制

石斛华生米　　色香味：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；　　主料：花生米250克、石斛25克　　辅料：盐3克、八角1.5克、山奈1.5克　　制作：　　1)将石斜洗净，成约1厘米长的节；　　2)

蝴蝶海参　　色香味：蝴蝶形状美观、汤鲜味美可口　　主料：干灰刺参一只(约200克)　　辅料：鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克、芝麻10克、清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级

当归炖鸡　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效；　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克　　制作：　　1)鸡宰

碎末鸡丁　　色香味：红白相间、色调明快、滑嫩香酥、回味酸甜、鲜美可口　　主料：鸡脯肉200克　　辅料：花生仁25克、泡红辣椒10克、油150克、盐4克、料酒20克；味精1克、葱10克、蒜10克、酱油10克、白

甜椒肉丝　　色香味：红黄白绿相互映衬、脆嫩鲜香、咸鲜微辣　　主料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克　　辅料：嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50

豆瓣海参　　色香味：海参鲜嫩、汁红稍辣　　主料：水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克，大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许；　　制作：　　1)用凉水

枸杞海参鸽蛋　　色香味：海参肥烂、油润爽滑、鸽蛋酥软、鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效；　　主料：水发海参2只、枸杞15克、鸽蛋12　　辅料：花生油1500克、食盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、

首乌肝片　　色香味：肝片紫红、青菜碧绿、色彩和谐、肝质酥烂、鲜香味美，并具有补肝益肾，养血法风之功效；　　主料：何首乌15克、水发木耳25克、青菜叶50克　　辅料：料酒10克、醋5克、盐3克、蒜10克、豆粉2

龙眼咸烧白　　色香味：肥而不腻、火巴而不烂、味咸鲜香　　主料：猪肉750克　　辅料：芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克、酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克　　制作：　　1)猪肉刮洗净，入汤锅煮熟

砂仁肚条　　色香味：肚仁脆烂、汤汁浓稠、鲜香可口，具有行气止痛、化湿醒脾之功效；　　主料：猪肚100克、仁米10克　　辅料：猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1

鸡丝海蜇　　色香味：脆嫩爽口、咸鲜香辣　　主料：海蜇皮100克、熟鸡肉300克　　辅料：酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油　　制作：　　1)海蜇皮洗净去血筋，切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝，

海鲜拼盘　　色香味：　　主料：鲜花一朵、尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋　　辅料：盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料　　制作：　　1)鲜花入杯中倒扣在盘中间，尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、

宫保牛肉　　色香味：　　主料：牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末适量　　辅料：酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐，味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量　　制作：

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