维生素与肝脏病有密切关系，不但多种维生素贮存于肝脏内，而且还直接参与肝脏的代谢。如严重肝病时，维生素吸收可发生障碍，即可引起维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素E、维生素A等的缺乏，故应适当增加维生素的摄入量，如西红柿、胡萝卜、苋菜、青菜等。维生素B6缺乏时可引起脂肪肝，维生素B6充足可促进脂肪代谢，因此宜多食豆类、动物肝、肾、肉以及酵母等。
    如患者有腹胀，应少吃牛奶、豆浆、蔗糖及其他产气食物。禁忌油炸及多油食物，如炸猪排、油条、点心等。易胀气的食物如洋葱、韭菜、黄豆等，硬果类如花生米、核桃等；刺激性调味品如葱、蒜、胡椒、芥末、辣椒等均应忌食。
    肝硬化有食道及胃底静脉曲张的患者，在日常饮食中宜吃少渣食物，禁食带碎骨的禽类、肉类以及刺多的鱼等，防止因饮食不慎引起消化道出血。若有消化道出血应禁食，出血停止后可进食清淡流质饮食。口服饮料一般不必限制，每日不应少于1200～1400ml，因水分充足有利于胆汁的稀释，并加速代谢废料的排出。
    膳食安排可服用半流质、软饭。如胃肠功能尚佳者，可食富含纤维素的蔬菜、水果，以利通便及促进胆汁的分泌。
    (1)传染性肝炎患者，取活泥鳅500g，放清水中养一天，使其肠内污物排净，然后用干燥箱烘干(温度100℃为宜)，研成粉末。每次10g，日服3次。
    (2)急性传染性肝炎患者，酸枣适量，加水煎成汤剂，吃枣喝汤。
    (3)干胡萝卜缨125g(鲜250g)，加水煎汤剂。每日一剂，分2次服，连服一周。
    (4)急性传染性黄疸型肝炎，粳米100g，茵陈60g，白糖适量。茵陈洗净煎汁，入粳米后，加水适量，粥成时加白糖适量。每日服3次，12日为一疗程。
    (5)急性黄疸型肝炎，可用胡萝卜2根，大枣去核2枚，黑豆15g，茵陈30g，加水煎成汤剂。用上述汤剂当茶喝，日服一剂。
    (6)传染性肝炎，将鲜薏苡根洗净后，捣烂绞汁100ml，冲入黄酒100ml。每日一剂，日服2次。
    (7)预防传染性肝炎，用糟稻根15g，红枣5枚，加水煎成汤剂，每日2次，连服3天。